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玉米油、菜籽油、花生油區别竟然這麽大，千萬别再用錯了！
來源：雲南雙愉商(shāng)貿有(yǒu)限公司 發表于：2023/2/10 11:35:05玉米油
玉米油又叫做(zuò)玉米胚芽油、粟米油。玉米油富含多種維生素、礦物質及大量的(de)不飽和(hé)脂肪酸，主要為(wèi)油酸和(hé)亞油酸，能夠降低(dī)血清中的(de)膽固醇，防止動脈硬化，對防治“三高(gāo)”及并發症有(yǒu)一(yī)定的(de)輔助作用。玉米油不耐高(gāo)溫，适合快速烹饪。烹饪出來的(de)食材色澤新鮮，也不會讓食物失去(qù)原有(yǒu)的(de)味道(dào)，重要的(de)是也不會流失其中的(de)營養成分哦。
大豆油
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的(de)一(yī)種油，通常我們稱之為(wèi)“大豆色拉油”，是最常用的(de)烹調油之一(yī)。大豆油的(de)保質期最長(cháng)也隻有(yǒu)一(yī)年(nián)。但是它在高(gāo)溫下不穩定，最好不要用來煎炸等高(gāo)溫烹饪，平時用來炒菜就好啦。豆油含磷脂較多，用魚肉或肉骨頭熬湯時，加入适量豆油可(kě)熬出濃厚的(de)白湯，非常誘人。
花生油
用花生壓榨出來的(de)油，用來炒菜，香氣撲鼻而來，也是大多數人烹饪的(de)首選，而且是一(yī)種比較容易消化的(de)食用油。由于花生油含多種脂肪酸的(de)甘油酯，用來烹饪，可(kě)以增加食物的(de)香氣，也不容易被高(gāo)溫氧化。花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的(de)許多倍。經常食用花生油，可(kě)以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有(yǒu)助于預防動脈硬化和(hé)冠心病。花生油中的(de)膽堿，還可(kě)改善人腦的(de)記憶力，延緩腦功能衰退。
菜籽油
菜籽油是用油菜籽壓榨而成的(de)。它與花生油中脂肪酸的(de)含量類似，富含豐富的(de)維生素E、胡蘿蔔素、各類脂肪酸、磷脂等，人體對菜籽油的(de)吸收率可(kě)達99%。菜籽油具有(yǒu)一(yī)定的(de)軟化血管、延緩衰老的(de)功效，膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的(de)人可(kě)以放心食用。
芝麻油就是我們說的(de)“香油、麻油”，芝麻油含有(yǒu)豐富的(de)不飽和(hé)脂肪酸、維生素E和(hé)亞油酸，可(kě)以算是營養豐富的(de)優質食用油。一(yī)般2.5-3斤芝麻出才一(yī)斤的(de)芝麻油，香氣四溢的(de)芝麻油用來做(zuò)涼拌菜或者拌面最适合不過了！芝麻油中特有(yǒu)的(de)芝麻酚、芝麻酚林等物質，這些物質的(de)抗氧化能力極強，因此芝麻油比其他植物油更耐儲存。
葵花油
葵花油即葵花籽油，是以高(gāo)含量的(de)亞油酸著稱的(de)健康食用油。葵花油含有(yǒu)大量的(de)亞油酸等人體必需的(de)不飽和(hé)脂肪酸，可(kě)以促進人體細胞的(de)再生和(hé)成長(cháng)，保護皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的(de)淤積，是一(yī)種高(gāo)級營養油。葵花油的(de)天然維生素E含量在所有(yǒu)主要植物油中含量最高(gāo)；而亞油酸含量可(kě)達70%左右。葵花籽油能降低(dī)血清中膽固醇水平，降低(dī)甘油三酯水平，有(yǒu)降低(dī)血壓的(de)作用。不過它耐熱性相對較差，平時用來炒菜，不适宜高(gāo)溫煎炸。
橄榄油
相信大家對橄榄油都不陌生，它被很多營養學(xué)家認為(wèi)是最适合我們人體吸收的(de)食用油。富含單不飽和(hé)脂肪酸，在生産過程中沒有(yǒu)其他化學(xué)處理(lǐ)，所以它裏面所有(yǒu)的(de)營養成分保存完好。橄榄油耐熱性強，可(kě)以與各種葷素菜直接煮、炖、煲、煨，經過橄榄油調味的(de)菜肴味道(dào)鮮美，風味獨特，食用時不會有(yǒu)普通油類的(de)油膩感覺。在火鍋調料裏放适當橄榄油可(kě)增加食物的(de)清香甘甜。
其實平時不要長(cháng)期隻用一(yī)種油，換着用來讓營養攝入平衡，喜歡味道(dào)香就選花生油，着重性價比就買大豆油想嘗鮮也可(kě)以買個橄榄油，其實不論用什麽油，盡量降低(dī)烹饪溫度、減少烹饪時間才是硬道(dào)理(lǐ)~阿
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