物理(lǐ)壓榨：“壓榨植物油是使用物理(lǐ)壓榨工藝将植物種子(zǐ)壓榨油的(de)。用傳統物理(lǐ)榨油舉例，設備：油頂式榨油機(jī)，質料：花生米。先将花生米用專業碾壓機(jī)破碎成粉末，每二十四斤，裝一(yī)桶；然後入蒸鍋大火蒸熟約五六分鍾→ 再入平底炒坯機(jī)大火炒制；炒約五分鍾後，再入直徑一(yī)米二的(de)傳統大鐵鍋進行(xíng)精炒，将坯子(zǐ)炒至色澤金黃，花生香氣濃郁的(de)時分出鍋；将炒好的(de)花生坯子(zǐ)放進物理(lǐ)壓榨榨油機(jī)內(nèi)，就榨出花生油了（傳統炒制，原味濃香花生油）；将榨好的(de)油，放入容量三百公斤的(de)大缸中，天然靜置半個月，就可(kě)以裝桶上市(shì)出售了。”

        化學(xué)浸出：“化學(xué)浸出油工藝是：先将含油的(de)植物種籽壓成碎薄片；用稱為(wèi)“六号抽提溶劑油”（俗稱六号輕汽油）浸泡，使油脂溶解在溶劑油中形成混合油；然後對混合油進行(xíng)加熱，除去(qù)溶劑油，制成半成品——毛油；毛油經化學(xué)高(gāo)溫精粹脫膠、脫色、脫臭(用15波美度的(de)堿液提煉；脫色用膨潤白土，并适當參加活性炭)；最終制成食用油。”

        二者的(de)主要差異：“物理(lǐ)壓榨油工藝不使用化學(xué)劑，無化學(xué)殘留，不損壞亞油酸等不飽和(hé)脂肪酸和(hé)維生素E等養分成分，産油率低(dī)，就拿花生米來說隻要39%，所以成本高(gāo)；而化學(xué)浸出油工藝使用六号輕汽油、堿液、膨潤白土等化學(xué)劑，有(yǒu)微量化學(xué)殘留，損壞不飽和(hé)脂肪酸和(hé)維生素E、鐵、鋅等養分成分，産油率高(gāo)。花生米出油率46--50%，成本低(dī)。”

       可(kě)見，與化學(xué)浸出法物理(lǐ)壓榨法相比，物理(lǐ)壓榨法成本較高(gāo)，但更安全、更養分，更健康！

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