植物油和(hé)動物油的(de)首要區别是什麽？
       動物油是從動物來曆提取的(de)油脂，植物油是從植物來曆提取的(de)油脂，兩者的(de)首要區别在于它的(de)不飽滿脂肪酸的(de)含量。一(yī)般來說，動物油飽滿脂肪酸含量高(gāo)，植物油不飽滿脂肪酸含量高(gāo)，但也有(yǒu)少量例外，比如(rú)，魚油是動物油，卻含有(yǒu)大量的(de)不飽滿脂肪酸，特别是海産魚中含量豐厚，而植物油中的(de)椰子(zǐ)油和(hé)棕榈油含飽滿脂肪酸含量比較多。

不吃動物油而隻吃植物油，這種做(zuò)法對嗎？
       這種主意是很片面的(de)，飽滿脂肪酸攝入不足，會使人的(de)血管變脆，容易引發腦出血、貧血、容易患肺結核和(hé)神經障礙等疾病；對人體有(yǒu)益的(de)多不飽滿脂肪酸，在細胞膜內(nèi)也有(yǒu)機(jī)會被氧化，它被氧化今後，細胞膜會喪失正常的(de)機(jī)能而使人患病。單純将多不飽滿脂肪酸多吃，也一(yī)樣會增加得腸癌、前列腺癌或其他疾病的(de)危險。因而，油脂的(de)攝入要均衡。

我們每天吃多少油才算适量？
       中國(guó)營養學(xué)會引薦一(yī)個健康的(de)成人每人每天的(de)吃油量為(wèi)不超越25克（半兩），每月每人不超越750克為(wèi)宜。從營養學(xué)的(de)角度來說，一(yī)般健康成年(nián)人的(de)飲食三類的(de)脂肪酸應均衡吸取，不能偏好任一(yī)油類，不然油脂的(de)吸取會失衡，可(kě)是飽滿脂肪酸的(de)攝入量要略少于不飽滿脂肪酸的(de)攝入量，才幹保證油脂攝入健康。由于食物華夏本就含有(yǒu)油脂，肉、蛋、全脂奶等食物中就已經含有(yǒu)了大量的(de)飽滿脂肪酸，因而，在選用烹調用油時，最好挑選植物性油脂，讓各種脂肪酸的(de)吸取份額均衡。菜肴的(de)烹調多選用清蒸、涼拌、氽湯等用油較少的(de)辦法為(wèi)好。但關于老年(nián)人來說，許多老年(nián)人都有(yǒu)膽固醇超标，心腦血管疾病，關于飽滿脂肪酸的(de)限量攝入要比健康成年(nián)人嚴格。

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