食用油的(de)注意事項

雲南糧油公司向您介紹：我們在日常生活中必須保證食用一(yī)定量的(de)油，不僅因為(wèi)油能提高(gāo)人的(de)食欲，而且它也是人體內(nèi)能量的(de)良好來源，但并不是吃油越多越好，具體應注意以下幾個方面。

夏季用油

夏季容易出汗，食欲較差，消化功能相對減弱，油不易消化，故應少吃油。另外，夏季宜吃菜籽油或芝麻油，菜籽油有(yǒu)瀉熱除瘀和(hé)清火去(qù)毒的(de)作用；芝麻油微寒，有(yǒu)利于大腸去(qù)熱和(hé)解毒。

炸過的(de)油應盡快用完，萬不可(kě)反複熬煉使用，以免食用了油中分解出來的(de)有(yǒu)毒氧化物。

另外，炒肉類食物時宜用菜籽油，菜籽油的(de)香味可(kě)以去(qù)掉肉的(de)腥味，炒蔬菜時可(kě)用豬油，可(kě)使菜潤滑而有(yǒu)香味。

豬油中的(de)飽和(hé)脂肪含量比較高(gāo)，超過了40%，所以為(wèi)了避免心腦血管疾病的(de)風險，大家還是要控制用量。

患病者慎吃油：患消化系統疾病時宜少吃油。患肝膽疾病時，膽汁分泌減少，脂肪不易消化吸收，故不宜多吃油。

患痢疾、急性腸炎時，或因其他原因導緻的(de)腹瀉、腸胃功能紊亂時，也不宜多吃油。動物油含飽和(hé)脂肪酸較多，應限量食用。

科(kē)學(xué)搭配食用油

動物油和(hé)植物油搭配食用有(yǒu)利于健康。

動物油含飽和(hé)脂肪酸較多，會增加血液中的(de)膽固醇，使血管硬化，失去(qù)彈性，引起心血管疾病。

植物油含不飽和(hé)脂肪酸比較豐富，提倡食用，但隻食植物油也不利于健康，因不飽和(hé)脂肪酸過多會增加某些癌症發生的(de)概率。

因而在日常生活中，應以食用植物油為(wèi)主（如(rú)菜籽油和(hé)橄榄油），同時适當搭配動物油，這樣才能保持飲食平衡。

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