食用油安全儲存的(de)六個注意事項

1、購買時注意生産日期

雲南糧油公司向您介紹：在買其他食品時，消費者都喜歡仔細看一(yī)看生産日期和(hé)保質期;然而在購買油的(de)時候，很多人卻忽視(shì)了這一(yī)點。實際上，油的(de)質量和(hé)新鮮度關系極為(wèi)密切。新鮮的(de)油很少含自(zì)由基和(hé)其他氧化物質，并且富含維生素E;而陳舊(jiù)的(de)油對健康的(de)危害不可(kě)忽視(shì)。

2、密閉保存在避光低(dī)溫處

油的(de)氧化變質是一(yī)個鏈反應，具有(yǒu)很強的(de)“傳染性”。如(rú)果把新鮮的(de)油放在舊(jiù)油瓶中，那麽新鮮的(de)油也會較快地(dì)劣變。正确的(de)做(zuò)法是，用較小的(de)有(yǒu)蓋油杯或油瓶，過幾天從大油桶中取一(yī)次油，平日放在櫥櫃當中，炒菜時才拿出來。小油杯和(hé)小油瓶應當定期更換。

3、避免長(cháng)時間高(gāo)溫烹調

含不飽和(hé)脂肪酸的(de)油并不是非常穩定的(de)物質，它們在持續高(gāo)溫下會發生一(yī)系列的(de)變化，不僅會損失掉維生素E和(hé)必需脂肪酸這些營養成分，還會生成許多有(yǒu)害物質。在炒菜的(de)時候也應當控制油溫，盡量不要讓油大量冒煙，也不要長(cháng)時間地(dì)油煎。

4、控制油脂總量

各種脂肪酸雖然在引起血脂升高(gāo)、影響神經發育等方面的(de)作用各不相同，然而在提供熱量方面的(de)作用是基本一(yī)緻的(de)。也就是說，一(yī)種有(yǒu)利于控制血脂的(de)油并不能控制肥胖，無論哪一(yī)種油，隻要吃得太多，都會引起肥胖。

5、不提倡無油飲食

有(yǒu)些人因為(wèi)害怕肥胖或高(gāo)血脂，幾乎把所有(yǒu)的(de)菜肴都做(zuò)成涼拌菜和(hé)白煮菜。其實，提倡少油烹調并非鼓勵無油飲食，因為(wèi)适量的(de)油不僅能提供人體所需的(de)脂肪酸，促進人體吸收脂溶性維生素，還能軟化食物纖維，減少食物體積，提供飽腹感，預防膽結石的(de)發生。

6、仍需以植物油為(wèi)主

人體所需要的(de)油不僅來自(zì)烹調油，還來自(zì)所吃的(de)魚肉蛋奶等食品和(hé)一(yī)些加工食品。因為(wèi)肉類和(hé)奶類中所含的(de)脂肪以飽和(hé)脂肪為(wèi)主，所以如(rú)果吃肉較多，那麽在烹調中就應當盡量少放豬油、牛油、奶油、植物奶油等含飽和(hé)脂肪酸過多的(de)油脂。如(rú)果平日以素食為(wèi)主，則可(kě)以适量在烹調中食用。

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